深夜の素麺

午前２時ごろ、お腹が減ったので、手延べそうめん揖保乃糸を茹でて、冷麦を作りました。

鍋が小さかったせいか、麺の束がうまく広がらず、麺が固まりになって、引っ付いてしまったりしました。

やはり、大きな鍋とたっぷりのお湯で、麺はゆがかないといけないですね。

束も入れすぎるとダメですね。

茹で上がった麺を、ザルに移し換える時の、蒸気の熱気はすごいですね。

あと、麺つゆは、２倍希釈用ぐらいを使って、少し濃いめにしておくと、食べてる間に少しづつ、薄まってちょうど良い味になっていくのでいいですね。